Cours de cuisine Halal

Ingrédients

- 100 g de blanc de poulet fumé Halal

- 250 g de petits pois frais

- 2 carottes

- 2 navets

- 1 gros oignon

- 1 poireau

- 1 cœur de céleri en branches

- 2 pommes de terre

- 2 tomates

- 2 courgettes

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 litres 1/2 d'eau

- sel et poivre

- 100 g de haricots blancs cuits (frais de préférence)

- 100 g de riz

Préparation

Faites revenir le blanc de poulet Halal à l'huile, ajoutez les oignons hachés, et laissez fondre pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez le blanc du poireau haché, puis tous les autres légumes restants coupés en petits dés (céleri, pommes de terre, tomates et courgettes).

Joignez le bouquet garni, mouillez d'eau, assaisonnez, et portez doucement à ébullition.

Laissez cuire doucement pendant 30 min.

Ajoutez les haricots égouttés, puis le riz, et laissez cuire encore 15 min.

D'autre part, hachez ensemble le persil, le basilic et l'ail. Au moment de servir, ajoutez ce hachis d'herbes et d'ail dans le potage.

Servez avec du parmesan râpé, chacun en saupoudrera son potage.

Pour servir :

- 1 bouquet de persil

- quelques feuilles de basilic

- 2 ou 3 gousses d'ail

- 150 g de parmesan râpé

Petit recette rapide demander par plusieurs de mes lecteurs.....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de veau Halal (longues et fines de préférence)

- 4 tranches de Gruyère

- 4 tranches de jambon de dinde Halal (Isla delice elles ne sont pas mauvaises))

- 3 Jaunes d’œufs

- chapelure (biscotte écraser)

- piques en bois

- beurre ou huile pour cuisson

- sel, poivre

Garniture :

- sauce à la crème

ou

- champignons

Préparation :

Garnir chaque escalope d'une tranche de gruyère et d'une tranche de jambon de dinde Halal, saler et poivrer. Rouler et fermer à l'aide d'une pique de bois. Tremper dans les jaunes d’oeuf battu, puis dans un fond de chapelure.

Laisser 10 minutes au frigo puis

Faire ensuite revenir dans un peu d'huile ou de beurre, , et laisser cuire 10 minutes.

Servir nappé d'une sauce à la crème, accompagné de champignons ou toute autre suggestion….

Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

- 100 g d'oseille

- 40 g de beurre

- 2 échalotes émincées

- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- 4 pavés de saumon

- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

- Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

- Chauffez le beurre dans une sauteuse.

Faites-y revenir les échalotes 3 mn.

- Ajoutez l'oseille.

- Laissez-la fondre 4 mn à couvert.

- Laissez réduire 3 mn environ, puis ajoutez la crème.

- Salez et poivrez.

- Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

Salez et poivrez les pavés de saumon.

Poêlez-les 5 mn de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez-les nappés de la sauce à l'oseille